Cuál es la carne más cara del mundo
Practica tu español con esta historia sobre la carne Wagyu japonesa.
La carne Wagyu es una de las más caras y exclusivas del mundo. Viene de Japón y es famosa por su marmoleado1 y su sabor suave y mantecoso2. Un pedazo3 de esta carne de alta calidad puede costar hasta 200 dólares por 450 gramos, y una vaca Wagyu puede valer4 hasta 30,000 dólares. Pero, ¿por qué esta carne es tan especial y cara?
Actividad de comprensión al final.
Qué es la carne Wagyu
"Wagyu" significa "vaca japonesa". Hay cuatro tipos principales de estas vacas: Kuroge, Akage, Nihon Tankaku y Mukaku. Estas vacas tienen mucha grasa dentro de los músculos, lo que hace la carne de color rosa y muy tierna5.
Por qué es tan cara la carne Wagyu
En Japón, el gobierno controla mucho cómo se produce la carne Wagyu para asegurar6 su calidad.
La carne se clasifica por dos cosas: la cantidad de carne y la calidad de la grasa. Solo las carnes con una calidad muy alta se venden en Japón. Mejor la calidad, más caro el precio.
Existen muchos mitos7 sobre cómo crían8 estas vacas. Por ejemplo, que les dan masajes o las alimentan9 con cerveza. Pero esto no es cierto en la mayoría de los casos. Las vacas Wagyu se crían de manera diferente según la región.
Primero, se crían hasta los 10 meses de edad y luego se venden en subastas10, donde pueden valer mucho más que las vacas de otros países. Después, se llevan a granjas donde se alimentan tres veces al día con una mezcla11 de arroz, trigo12 y heno13 durante casi dos años. Todo este proceso de alimentación es muy largo y caro, lo que hace la carne tan costosa.
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Tipos de Carne Wagyu
Hay más de 300 tipos de Wagyu, pero las más importantes vienen de 10 regiones de Japón.
Uno de los Wagyu más caros es el de Matsusaka, de la región de Mie, conocido por ser muy tierno. En 2012, una Matsusaka se vendió por 50 millones de yenes (aproximadamente 400,000 dólares).
Pero, el Wagyu más famoso es el de Kobe, de la región de Hyogo. Esta carne es de toros castrados y es muy conocida por su alta calidad. Es tan tierna que no es buena para hacer hamburguesas, por ejemplo.
Otro tipo muy especial es el Wagyu de oliva, que viene de vacas alimentadas con aceitunas14 en la isla de Shodoshima. Este Wagyu es muy raro y puede costar entre 120 y 300 dólares por un solo corte15.
Wagyu en el MunDo
La carne Wagyu es muy popular en todo el mundo, pero en Japón, su demanda ha bajado porque los japoneses están envejeciendo y hay más competencia con carnes de otros países, como Estados Unidos.
Sin embargo16, las exportaciones de Wagyu japonés han aumentado más del 200% en los últimos cinco años. Mucha gente en todo el mundo quiere probar esta carne especial.
También, algunos países como Estados Unidos, Australia y el Reino Unido están intentando crear su propia versión de Wagyu.
En estos países, la mayoría de la carne Wagyu es una combinación entre Wagyu (50%) y otras razas. En lugares como el Reino Unido, están criando vacas Wagyu de pura raza con ADN verificado. Esto puede hacer más competencia y los precios de la carne Wagyu pueden bajar.
La carne Wagyu es considerada una de las mejores carnes del mundo por su sabor único y su textura suave. Aunque17 es muy cara, el cuidadoso proceso de crianza y la alta calidad la hacen valer la pena18. Con el tiempo, es posible que más personas puedan disfrutar de esta carne a precios más bajos, pero sin perder lo que la hace tan especial.
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Wagyu: la carne más cara del mundo
Video y actividad sobre el documental de Business Insider en Español acerca de la carne Wagyu en Japón.
🎯Actividad de comprensión
marmoleado: es la grasa que está entre la carne (marbled en inglés)
mantecoso: sensación de grasa o mantequilla (buttery en inglés)
el pedazo: parte o porción de algo (piece en inglés)
valer: costar
tierno(a): sensación suave (soft en inglés)
asegurar: confirmar; garantizar
el mito: historia de fantasía o de ficción (myth en inglés)
criar: alimentar y cuidar un ser vivo (to breed / to raise en inglés)
alimentar: dar de comer (to feed en inglés)
la subasta: venta pública al mejor postor (auction en inglés)
la mezcla: incorporación de sustancias (mix en inglés)
el trigo: grano para hacer el pan (wheat en inglés)
el heno: hierba seca para alimento de animales (hay en inglés)
la aceituna: olive en inglés
el corte: pedazo de carne (cut en inglés)
sin embargo: pero (nevertheless en inglés)
aunque: expresa una objeción (eventhough en inglés)
valer la pena: para decir que algo es importante o digno (to be worth it en inglés)